扁豆焖面

扁豆焖面

彤傲

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扁豆焖面的用料

    • 五花肉
    • 1块
    • 扁豆
    • 可适当添加
    • 手擀面
    • 可适当添加
    • 大葱
    • 可适当添加
    • 青蒜
    • 可适当添加
    • 生姜
    • 可适当添加
    • 蒜瓣
    • 可适当添加
    • 干辣椒
    • 可适当添加

扁豆焖面的做法步骤

扁豆浸泡洗净后撕掉两尖头的老筋丝,手掰成段备用;

扁豆焖面(图1)

手擀面上淋上少许食用油抓匀,以防入锅后粘连成坨。

扁豆焖面(图2)

五花肉切薄片后,放点料酒,研磨一点点黑椒碎拌匀,制15分钟左右;大葱青蒜生姜、蒜瓣、洗净后切末备用,干红辣椒去蒂去籽剪成椒圈状备用;

扁豆焖面(图3)

铁锅热注油,油温起来后下肉片片;

扁豆焖面(图4)

将肉片片中小火煸炒至出油表皮微黄焦香时,盛出控油备用;

扁豆焖面(图5)

就着锅里的底油,将干红椒下锅、将2/3的姜末蒜末葱末下锅煸炒;

扁豆焖面(图6)

将扁豆倒入锅中翻炒,水分略干的时候搁点盐,

扁豆焖面(图7)

炒到三、四成熟度时将肉片回锅,喷点料酒,生抽老抽,糖、盐翻炒均匀;

扁豆焖面(图8)

把手擀面抖开,揪成一段一段的平铺在菜面上,

扁豆焖面(图9)

沿着锅边浇上一圈开水,盖上锅盖大火煮开后转小火

扁豆焖面(图10)

焖面到锅内水分收干,隔着锅盖能听见嗞啦嗞啦的声响时揭盖;

扁豆焖面(图11)

调制一碗味汁备用:生抽+老抽+糖+盐+陈醋+香麻油+温水2汤匙充分搅匀

扁豆焖面(图12)

面焖熟了将剩下的1/3姜末蒜末葱末铺在面条上,浇上调制好的味汁,

扁豆焖面(图13)

一手拿锅铲一手拿双筷子,兜着锅底一铲,将锅里的扁豆、面条、姜蒜末等和在一起挑起抖开,充分拌匀,熄火装盘即可。

扁豆焖面(图14)
以上就是扁豆焖面的做法步骤,学扁豆焖面的制作方法就来爱吃菜。
菜谱创建于:2021-02-21 14:24:02

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