地道武汉热干面

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奶油小屋

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地道武汉热干面的用料

    • 碱水面
    • 250g
    • 辣萝卜干
    • 适量
    • 2颗
    • 大蒜
    • 3瓣
    • 纯芝麻酱
    • 可适当添加

地道武汉热干面的做法步骤

先准备一个比较大的不锈钢盆,作掸面用。准备好配料,花,萝卜干切碎,大蒜切碎后加热水。

地道武汉热干面(图1)

大火宽水沸,加入碱水面,煮3分钟左右,刚闻到面香说明外面刚刚熟了,即可用筷子把面挑入准备好的盆内,注意尽量少带入水。下一步就是掸面,将面上洒上麻油或熟油,在电风扇下不断将面挑起抖动,直到油与面拌匀,且面冷却干掉为止,再将面放入冰箱冷藏片刻。

地道武汉热干面(图2)

接下来是烫面工序,地道小吃店的是用竹抓箕放入凉好的面在热水大锅里浸3秒,放在碗里就是一碗热腾腾的面。商场里的篱子全部太浅,入水就会散掉,除了买专用的抓箕,还有一个简易的方法是将面放到碗里,放入小半碗开水拌匀,再放入微波炉高火30秒,再去掉多余的水,比烫面简单节能不少。

地道武汉热干面(图3)

最后在面上浇上芝麻酱油胡椒粉鸡精,少许,以及准备好的萝卜干,葱花,皮,辣椒油。一碗地道的武汉热干面就诞生了。

地道武汉热干面(图4)
以上就是地道武汉热干面的做法步骤,学地道武汉热干面的制作方法就来爱吃菜。
菜谱创建于:2021-02-21 14:45:01

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