虾肉香菇灌汤包

虾肉香菇灌汤包

霖食记

+收藏

537435 菜谱

4377 浏览

1916 收藏

虾肉香菇灌汤包的用料

    • 猪皮冻
    • 300g
    • 香菇
    • 8朵
    • 肥瘦猪肉
    • 适量
    • 葱花
    • 适量
    • 酵母
    • 2g
    • 低筋面粉
    • 300g
    • 白糖
    • 10克
    • 温水
    • 100ml
    • 适量
    • 蚝油
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 白胡椒
    • 适量

虾肉香菇灌汤包的做法步骤

酵母、白糖放在温水里搅拌均匀,随后慢慢倒入面粉里,搅拌成棉絮状,用手揉成团。

虾肉香菇灌汤包(图1)

这是我发酵后的面团,用手指勾开看下,很多孔,软绵绵的。因为是冬天,很难发酵,我把面盆用盖子盖好放在棉被里发酵哈哈真是醉了,好歹发酵很快,就用了2小时。

虾肉香菇灌汤包(图2)

发酵面的同时就开始准备猪皮冻,买了6毛钱猪皮就有很多,猪皮挑选时记得不要猪毛多的,不然我保证你变手残星人去拔毛。猪皮丢入煮开的水去沫,熟后捞起来整理干净,切丁,再入另一锅煮开的水,放入白胡椒料酒蚝油老抽白段。记得去各种沫。

虾肉香菇灌汤包(图3)

熬好猪皮冻时放入冰箱冷冻半小时,就成这样了。Q弹Q弹的呢。其实最好把猪皮用高压锅压一下,更容易软烂,我忘记这个好法子。

虾肉香菇灌汤包(图4)

猪皮冻切丁,我没有料理机,啥都要自己切,好累。最好切碎些。

虾肉香菇灌汤包(图5)

猪皮冻冷冻时,就准备其他馅料,猪肉香菇、葱花、肉都切好,混一起,加料酒、白胡椒面、盐、蚝油。搅拌均匀后摔打出弹性。

虾肉香菇灌汤包(图6)

除了虾肉外,混合的馅料进锅炒一下,一半熟,放凉。

虾肉香菇灌汤包(图7)

面也发好了,猪皮冻也结层了,就开始动手包了。包的过程我没拍,手上都是面粉哈。包好放入竹的蒸笼,很容易熟,大概8分钟。水开后揭开锅看下,成这样了就关火一下。

虾肉香菇灌汤包(图8)

汁很多、皮薄,烫烫的汁流出来,超级棒噢!沾点陈醋解腻的。第一次做汤包噢,家人吃光光。馅料自己调好,份量的话不需要很严谨,很多都是靠感觉。

虾肉香菇灌汤包(图9)
以上就是虾肉香菇灌汤包的做法步骤,学虾肉香菇灌汤包的制作方法就来爱吃菜。
菜谱创建于:2021-02-21 14:52:01

热门菜谱

应季菜肴