烫面牛肉汤包#十二道锋味复刻#

烫面牛肉汤包#十二道锋味复刻#

琪哥_hZTmnu

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烫面牛肉汤包#十二道锋味复刻#的用料

    • 牛胸口肉
    • 500克
    • 面粉
    • 适量
    • 冬瓜
    • 适量
    • 洋葱或小香葱
    • 1个

烫面牛肉汤包#十二道锋味复刻#的做法步骤

取一半面粉,加刚开的沸水,分次倒入面粉中,不断搅拌,把面烫熟;在盆口盖个湿布,等它放凉。.

烫面牛肉汤包#十二道锋味复刻#(图1)

另一半面粉用凉水和匀成光滑面团;放凉的烫面也揉成团;两个面团揉和在一起,揉匀就可以了。加膜静置。

烫面牛肉汤包#十二道锋味复刻#(图2)

牛肉细切,剁碎;冬瓜去皮,和洋葱一起剁碎,加1勺出汁。牛肉做馅要有肥有瘦才好,筋要少。卖牛肉的回族老大爷推荐胸口肉,以前都是用牛腩的,这个也不错。.

烫面牛肉汤包#十二道锋味复刻#(图3)

洋葱和冬瓜碎要挤一下汁,这个汁不要倒掉,盛在一个小碗里,等下调馅可用。然后和牛肉碎混合,加调料,口重的另加盐。.

烫面牛肉汤包#十二道锋味复刻#(图4)

加入全部调料。这次我用了芝麻代替一部分香油,主要是因为太爱麻酱啦,总觉得它的香味甚至比香油还好,别外也能使馅粘稠一点,更能掺进水份。.

烫面牛肉汤包#十二道锋味复刻#(图5)

顺一个方向拼命开搅,分次适量加入刚才的冬瓜汁,直到馅变成稠糊状。喜欢颜色深的可加点老抽。据说一斤肉至多只能吃进4两水,所以千万不要一下子把冬瓜汁全倒进去了。本身馅里面的冬瓜遇盐份会出汤,先搅匀了,再加汁。

烫面牛肉汤包#十二道锋味复刻#(图6)

调好馅后,把面团搓成长条,切割成比包饺子略大一点的块,开始包吧。

烫面牛肉汤包#十二道锋味复刻#(图7)

这个包子不能按传统的包法转圈包,因为是烫面的,不像生面那样有筋耐拉扯。除非高手,一般人如果转圈捏褶,到一半就裂开了,封口处只要沾到汤汁,就别想捏紧了,就漏了,就完蛋啦!必须是把周边儿提起来,掬到中间,楞兑到一起,封口就跟开了一朵小花似的。

烫面牛肉汤包#十二道锋味复刻#(图8)

笼屉上刷油,水开后入锅,大火,只蒸6-8分钟就可以啦。有小竹笼的更好,就用它们吧,因为汤包刚蒸好是不太容易拿出来的,小笼可以直接上桌吃。稍凉一下就比较易取出了。

烫面牛肉汤包#十二道锋味复刻#(图9)

开吃开吃~~~~

烫面牛肉汤包#十二道锋味复刻#(图10)
以上就是烫面牛肉汤包#十二道锋味复刻#的做法步骤,学烫面牛肉汤包#十二道锋味复刻#的制作方法就来爱吃菜。
菜谱创建于:2021-02-21 14:56:02

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