生煎包

生煎包

卉向

+收藏

537435 菜谱

7669 浏览

782 收藏

生煎包的用料

    • 面粉
    • 200g
    • 100g
    • 白砂糖
    • 5g
    • 酵母粉
    • 3g
    • 馅料
    • 可适当添加
    • 猪肉
    • 150g
    • 美味鲜酱油
    • 5ml
    • 料酒
    • 20ml
    • 食用油
    • 5ml
    • 适量
    • 适量
    • 芝麻
    • 适量

生煎包的做法步骤

面粉倒入干净的盆里,加白砂糖酵母粉搅拌均匀。

生煎包(图1)

把40度左右的温水慢慢倒入,把面粉用筷子搅拌成絮状。

生煎包(图2)

根据面粉的吸水性倒入余下的水和成软硬适中光滑的面团。

生煎包(图3)

包上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚上至2到3倍大。

生煎包(图4)

第二天,取出,先常温醒发一会。

生煎包(图5)

选肥廋各一半的五花肉、夹心肉,先切小块,这样剁的时候轻松很多,当然也可以用绞肉机,但个人觉得没剁的鲜嫩。

生煎包(图6)

再加剁成肉泥。

生煎包(图7)

取个大碗,放入肉泥、酱油料酒食用油,用筷子朝一个方向不停地搅拌,料酒分次加,每次等完全吸收后再加入搅拌,这样包会有汤汁,也可以用水、高汤,高汤家里很少,所以我喜欢用料酒调,好香。

生煎包(图8)

调好馅后案板上撒干粉,把发酵好的面团排气,搓成条,切成一个个小剂子。

生煎包(图9)

撒干粉,擀成边上薄中间厚的皮。

生煎包(图10)

依次包入肉馅,从一边开始捏紧,打褶直至收口,这次做的很小,包地不好看。口要收紧,以免煎的时候汤汁漏出来。

生煎包(图11)

平底锅加热,倒油刷匀。

生煎包(图12)

从外到内依次码入包子,因为中间温度高,底部很快就煎黄了。

生煎包(图13)

看,一不小心就有点焦了,转小火翻个面继续煎一下。煎的时间中火按顺序码完再按顺序翻面,时间刚好。

生煎包(图14)

正面别煎太久,着点色就可以了,加入水,水刚好快没过包子,大火开,转中小火,直到把水煎干,开锅撒上芝麻,葱,再干锅小火煎一分钟,观察翻面。

生煎包(图15)

出锅。

生煎包(图16)
以上就是生煎包的做法步骤,学生煎包的制作方法就来爱吃菜。
菜谱创建于:2021-02-21 14:59:01

热门菜谱

应季菜肴