酸菜猪肉包子

酸菜猪肉包子

原点_x6sv

+收藏

537435 菜谱

9195 浏览

1830 收藏

酸菜猪肉包子的用料

    • 包子皮
    • 可适当添加
    • 家用面粉
    • 400g
    • 水适量
    • 稍微和软点
    • 干酵母
    • 5g
    • 包子馅
    • 可适当添加
    • 五花肉
    • 500g
    • 酸菜
    • 半颗
    • 十三香
    • 1勺
    • 葱花姜末
    • 适量多点
    • 辣椒面
    • 1勺
    • 大骨汤
    • 半碗
    • 花椒水
    • 20g
    • 3勺
    • 鸡精
    • 2勺
    • 芝麻香油
    • 2勺
    • 食用油
    • 5勺
    • 生抽
    • 1勺

酸菜猪肉包子的做法步骤

没想着传菜谱的就没拍那么多照片。先是剁肉馅尽量剁的细一点吃着好吃,肉馅剁好加入除去酸菜食用油辣椒面的其他所有调料,大骨汤分3次加入!

酸菜猪肉包子(图1)

自创的秘方来了!铛铛铛!!!锅热倒入食用油,油温冒烟换小火越小越好,火大了下一步葱姜就糊了,倒入葱花姜末这时候香味就出来了,加入辣椒面搅拌出红油关火!控制火候是关键哦!

酸菜猪肉包子(图2)

处理酸菜,买回来的酸菜冷水浸泡去点酸味。锅里烧热水,水开放入酸菜。在次水开关火!捞出过冷水拧干水分!叶子切细丝,梗切末,加入肉馅里面搅拌均匀!

酸菜猪肉包子(图3)

和面也忘记拍照了,这张照片是放烤箱醒发的时候拍的!温水加入干酵母拿根筷子搅拌下很容易溶解。面粉放入面盆,一手呈爪样一手慢慢倒入溶解的酵母水快速搅拌和成面团,酵母水不够可以加温水。烤箱不带醒发功能的这里看!!烤箱温度调到30度时间1小时放入烤盘烤盘里倒入一碗水然后把面盆放在里面醒发。

酸菜猪肉包子(图4)

烤箱面发成1.5倍大就好了发酵时间长面容易酸。我用了碱水揉面排气,排完气又醒了20分钟!开始准备包了,案板撒点干粉把面团拿出揉光滑了!分了两半,一半分成10个剂子,擀包子皮一手拿着擀棍一手拿着剂子转圈擀中间厚四周薄,那也要比饺子皮厚哦!差不多比买的饺子皮1张半到两张那么厚!包的话就是馅放中间一手捏着皮差不多半指捏一个褶子!个人手法不同,我也是瞎捉摸的!

酸菜猪肉包子(图5)

包好了盖上保鲜膜醒10分钟

酸菜猪肉包子(图6)

我直接用的盆蒸的,蒸了两锅,第一锅水烧开,屉布抹上食用油防止粘连,码入包子,大火20分钟!出来有点塌了!不过吃完了!第二锅✔冷水不用屉布包子码在蒸屉上中间留着距离!中火开锅!大火10分钟!

酸菜猪肉包子(图7)

成品第二锅!!面粉和发酵粉配合不好的话建议亲买自发粉

酸菜猪肉包子(图8)
以上就是酸菜猪肉包子的做法步骤,学酸菜猪肉包子的制作方法就来爱吃菜。
菜谱创建于:2021-02-21 15:07:02

热门菜谱

应季菜肴