开封灌汤小笼包

开封灌汤小笼包

忆香

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开封灌汤小笼包的用料

    • 高筋面粉
    • 400g
    • 猪肉馅
    • 500g
    • 高汤
    • 400g

开封灌汤小笼包的做法步骤

面粉倒入面盆中,倒入适量温水。

开封灌汤小笼包(图1)

和成絮状,继续加入温水。

开封灌汤小笼包(图2)

揉成面团,盖上湿布,进行饧面。

开封灌汤小笼包(图3)

饧面10分钟后,继续揉面,反复几次,至面团非常光滑有筋度

开封灌汤小笼包(图4)

将10g浓醇高汤用390g沸水冲开,晾凉备用

开封灌汤小笼包(图5)

取一个大盆,倒入肉馅,加入所有调味

开封灌汤小笼包(图6)

带上一次性手套,将肉馅和调料顺一个方向搅动,直至肉馅和佐料完全混合。

开封灌汤小笼包(图7)

加入高汤,用手搅打上劲

开封灌汤小笼包(图8)

分次加入高汤,不断用手搅打上劲,直至馅料和高汤完全融合,馅料膨胀但凝合

开封灌汤小笼包(图9)

取一块殇好的面,揉成长条,切成剂子,按扁后擀成圆片,,包入馅料,捏成18-24个褶子,全部包好后静置5分钟

开封灌汤小笼包(图10)

放入刷了油的笼屉中,保持一定的空隙

开封灌汤小笼包(图11)

蒸锅大火上汽后,蒸8分钟即可

开封灌汤小笼包(图12)

成品,有汤哦!

开封灌汤小笼包(图13)

第二个蘸味道也不错呢

开封灌汤小笼包(图14)

先开窗、后喝汤、一口光、满口香

开封灌汤小笼包(图15)
以上就是开封灌汤小笼包的做法步骤,学开封灌汤小笼包的制作方法就来爱吃菜。
菜谱创建于:2021-02-21 15:11:01

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