吹弹可破小笼包^咬一口呗^

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吹弹可破小笼包^咬一口呗^的用料

    • 中筋面粉
    • 150g
    • 绞肉
    • 300g
    • 适量
    • 嫩姜丝
    • 适量

吹弹可破小笼包^咬一口呗^的做法步骤

制作小笼包里的肉皮冻请参看链接:

吹弹可破小笼包^咬一口呗^(图1)

和面团把制作面团的材料倒入面包机,用面包机和面15分钟。面团表面揉光滑就可以了。没有面包机的朋友就手工揉面吧,水分多次加入,揉到三光,即手光、面光、盆光。把面团揉成圆柱形,静置一会,直到手指按上去,凹处不反弹,面团就醒好了。这里要注意哦,静置面团的时候上面加个盖,这样面团就不会干裂啦。

吹弹可破小笼包^咬一口呗^(图2)

圆柱形的面团揉长,宽约4cm,中间横向切开。2条面团分别揉圆润,宽约2cm。把长条面团切成一个个大小均匀的剂子,每只剂子6g重。

吹弹可破小笼包^咬一口呗^(图3)

剂子切口向下,用手掌压成圆形模样。用擀面杖擀成皮子,皮子擀得薄些。

吹弹可破小笼包^咬一口呗^(图4)

肉馅制作把调味料丢进绞肉,用手抓捏,打出劲道。倒入切碎的肉皮冻搅拌均匀。

吹弹可破小笼包^咬一口呗^(图5)

包馅儿挖一小坨肉馅儿放在皮子中间,放在左手手心。

吹弹可破小笼包^咬一口呗^(图6)

左手大拇指轻轻压住肉馅儿,右手大拇指和食指捏住皮子边儿折成褶子,一边捏一边旋转,直到全部折完收口。

吹弹可破小笼包^咬一口呗^(图7)

嫩江切丝,倒入镇江香即可。

吹弹可破小笼包^咬一口呗^(图8)

蒸小笼咯~小笼放入蒸锅,冷水开蒸,约10-15分钟就好了。蒸的时候要注意时间哦,时间蒸久了皮子容易破,这样好不容易做的肉皮汤汁就全漏了。看小笼的皮子蒸到透明状就好了。

吹弹可破小笼包^咬一口呗^(图9)
以上就是吹弹可破小笼包^咬一口呗^的做法步骤,学吹弹可破小笼包^咬一口呗^的制作方法就来爱吃菜。
菜谱创建于:2021-02-21 15:12:01

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