槐花肉包子

槐花肉包子

薛春风丹

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槐花肉包子的用料

    • 干槐花
    • 350克
    • 五花肉
    • 700克
    • 韭菜
    • 400克
    • 面粉
    • 1700克
    • 温水
    • 960克
    • 酵母
    • 7克

槐花肉包子的做法步骤

槐花提前用温水泡上5-6个小时,将干槐花彻底泡软。然后捏干水分。

槐花肉包子(图1)

五花肉切成小粒后加5克酱油、嫩肉粉、耗油末、20克植物油制30分钟。槐花属于干菜,加些肥的五花肉口感会更香,腌制肉的时候加些植物油也能起到很好的嫩肉作用,做包子的肉切成小粒比剁碎的肉末口感更好些。

槐花肉包子(图2)

锅底少许油香姜末。

槐花肉包子(图3)

倒入腌制好的肉粒翻炒至熟。

槐花肉包子(图4)

加入槐花翻炒,

槐花肉包子(图5)

加入剩下的15克盐和20克辣椒油翻炒2分钟左后。将炒好的肉粒槐花出锅。

槐花肉包子(图6)

将肉粒槐花放到自然凉以后加入切碎的韭菜,在加入10克芝麻搅拌均匀。

槐花肉包子(图7)

温水融化酵母,水温大概在35-38度左后为宜。水温太高酵母会被烫死。

槐花肉包子(图8)

将酵母水缓缓的倒入面粉里,水不要一次全部倒入,边搅拌边加入,然后将面团揉至光滑后盖上盖子让面团发酵。

槐花肉包子(图9)

比较热的夏季,面团大概1个小时就发酵好了,冬季室温较低,如果家里有烤箱可以将面团放入烤箱发酵。

槐花肉包子(图10)

发酵好的面团开,里面呈蜂窝状。

槐花肉包子(图11)

面板撒少许干面粉,将面团拿出后继续揉,排出面团里面的空气。取三分之一份面团揉成条状。

槐花肉包子(图12)

将条状面团切成小面剂子。

槐花肉包子(图13)

在将小面剂子揉片刻后擀成包子皮。不建议大家切成面剂子后直接擀成包子皮,在揉几下后擀出的包子皮更柔韧些。

槐花肉包子(图14)

包入适量包子馅。

槐花肉包子(图15)

收口。

槐花肉包子(图16)

做好的包子不要马上上锅蒸,让包子放置20分钟,进行二次发酵。这是蒸好的包子是否煊软的最关键的步骤之一。

槐花肉包子(图17)

在蒸笼上刷上少许植物油防粘,摆入包子,上锅蒸25分钟。大火开,锅里冒大气后继续大火烧7-8分钟,然后改小火继续蒸17-8分钟。关火后,不要马上揭开盖子,让包子在锅里继续3分钟左后,然后在打开锅盖子。如果关火后马上揭开盖子,白白胖胖煊软的包子皮就马上塌下去了,变得死沓沓的。

槐花肉包子(图18)
以上就是槐花肉包子的做法步骤,学槐花肉包子的制作方法就来爱吃菜。
菜谱创建于:2021-02-21 15:12:01

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