昆明的风味小吃——破酥包子

昆明的风味小吃——破酥包子

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昆明的风味小吃——破酥包子的用料

    • 面粉
    • 1000克
    • 老面
    • 150克
    • 猪油
    • 160克
    • 碱面
    • 8克
    • 温水
    • 适量

昆明的风味小吃——破酥包子的做法步骤

猪肉、金钩、

昆明的风味小吃——破酥包子(图1)

香菇、鸡内均切成米粒状

昆明的风味小吃——破酥包子(图2)

切末

昆明的风味小吃——破酥包子(图3)

锅中放油至六成热时,再将猪肉投入油锅,炒散

昆明的风味小吃——破酥包子(图4)

再加入笋、香菇粒炒匀,调入酱油、绍酒、精盐短炒后

昆明的风味小吃——破酥包子(图5)

最后加入金钩、胡椒面味精,勾芡拌匀

昆明的风味小吃——破酥包子(图6)

成馅待用

昆明的风味小吃——破酥包子(图7)

面粉800克加入老酵面发酵,用湿布盖好静置待用

昆明的风味小吃——破酥包子(图8)

将另外200克面粉加入加热的猪油150克,拌成油酥面待用

昆明的风味小吃——破酥包子(图9)

将发酵好的面团加碱揉匀,擀开成面皮,刷上油酥

昆明的风味小吃——破酥包子(图10)

卷成长条状

昆明的风味小吃——破酥包子(图11)

扯成75克重的剂子

昆明的风味小吃——破酥包子(图12)

逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮,包入35克的馅料

昆明的风味小吃——破酥包子(图13)

边包边捏褶皱、收口成包子生坏

昆明的风味小吃——破酥包子(图14)

入笼用旺火蒸约15分钟即成。

昆明的风味小吃——破酥包子(图15)
以上就是昆明的风味小吃——破酥包子的做法步骤,学昆明的风味小吃——破酥包子的制作方法就来爱吃菜。
菜谱创建于:2021-02-21 15:17:02

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