小笼蒸包

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小笼蒸包的用料

    • 面粉
    • 500g
    • 290g
    • 酵母
    • 5g
    • 肉馅
    • 300g
    • 清水
    • 100g
    • 1棵
    • 1块
    • 酱油
    • 2勺
    • 植物油
    • 2勺
    • 五香粉
    • 1勺
    • 少许
    • 少许
    • 味精
    • 少许

小笼蒸包的做法步骤

温水放入5g酵母化开,水温低于35度,手摸着温乎很舒适的感觉即可,太高了容易把酵母烫死。夏天天热的时候也可以用凉水,酵母放多点少点无所谓,就是多了发的快,少了发的慢而已。

小笼蒸包(图1)

加入500g面粉,用筷子搅和成团。

小笼蒸包(图2)

用双手揉成盆光、面光、手光的状态,表面盖严实放温暖处发酵2个小时左右。

小笼蒸包(图3)

发面的过程中准备肥瘦相间的肉馅

小笼蒸包(图4)

加入100G高汤或者清水,用筷子按一个方向搅拌肉馅,把高汤或水均匀地搅拌入肉内。

小笼蒸包(图5)

洗净剁碎。

小笼蒸包(图6)

加入肉馅内,再加入酱油、糖、五香粉味精植物油搅拌均匀。

小笼蒸包(图7)

面团发到两倍大以上,表面看有气孔即可。

小笼蒸包(图8)

取出发好的面团轻揉排气后,搓成长条,切成25G大小的剂子。

小笼蒸包(图9)

把剂子按扁。

小笼蒸包(图10)

擀成中间后,四周薄的面皮。

小笼蒸包(图11)

包入适量的肉馅。

小笼蒸包(图12)

左手托着包子胚,右手拇指和食指旋转着捏边,捏的过程中左手食指协助向右手送面。

小笼蒸包(图13)

笼屉内铺蒸笼纸或笼布,把包子排列均匀地放入。

小笼蒸包(图14)

盖上笼屉上锅蒸,水开后15分钟即可。

小笼蒸包(图15)
以上就是小笼蒸包的做法步骤,学小笼蒸包的制作方法就来爱吃菜。
菜谱创建于:2021-02-21 15:17:02

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