福鼎肉片

福鼎肉片

羞涩的青草

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福鼎肉片的用料

    • 瘦肉
    • 500克
    • 10克
    • 鸡精
    • 6克
    • 味精
    • 6克
    • 10克
    • 小苏打
    • 4克
    • 冰水
    • 180克+50克
    • 地瓜粉
    • 250g-300g
    • 生姜
    • 适量

福鼎肉片的做法步骤

猪后腿瘦肉,剃掉筋膜,洗干净切成小块方便绞肉

福鼎肉片(图1)

我用的料理机的小绞肉杯,是需要加水才能绞的动,所以上述方子里面的50克水是加到肉里面绞的,加入适量末一起绞碎

福鼎肉片(图2)

绞好的肉泥,肉泥绞的越碎,肉片做出来越光滑

福鼎肉片(图3)

加入味精鸡精白糖揉三四分钟

福鼎肉片(图4)

附一个揉的手法视频

福鼎肉片(图5)

加入小苏打揉两分钟

福鼎肉片(图6)

水分三四次加入,加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次

福鼎肉片(图7)

揉好的肉泥状态,粘糊糊的

福鼎肉片(图8)

分几次加入地瓜粉揉均匀,粉要慢慢揉进去,到后面会越揉越费力

福鼎肉片(图9)

最后做好的肉片是特别粘手的状态,如果特别湿就是水分过多了,可以加粉补救

福鼎肉片(图10)

再来个视频看的更直观

福鼎肉片(图11)

锅里水开,用个饭勺装肉片,抹平,用条跟一点点刮下去就可以了

福鼎肉片(图12)

调料可以放香菜、姜丝、紫菜辣椒

福鼎肉片(图13)

成品图

福鼎肉片(图14)

肉泥吃不完可以冷冻保存,吃的时候取出解冻完,再用条跟多拌几下,颜色均匀了就可以

福鼎肉片(图15)

半成品

福鼎肉片(图16)
以上就是福鼎肉片的做法步骤,学福鼎肉片的制作方法就来爱吃菜。
菜谱创建于:2021-03-03 19:09:01

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