西北羊肉泡馍

西北羊肉泡馍

家香老贵阳味道

+收藏

537436 菜谱

13595 浏览

572 收藏

西北羊肉泡馍的用料

    • 羊腿
    • 可适当添加
    • 姜片
    • 可适当添加
    • 葱段
    • 可适当添加
    • 草果
    • 可适当添加
    • 花椒
    • 可适当添加
    • 大料
    • 可适当添加
    • 八角
    • 可适当添加
    • 香叶
    • 可适当添加
    • 小茴香
    • 可适当添加
    • 几粒
    • 菊花
    • 几个
    • 陈皮
    • 若干
    • 胡椒粉
    • 可适当添加
    • 白萝卜
    • 可适当添加
    • 青蒜
    • 可适当添加
    • 香菜
    • 可适当添加
    • 面粉
    • 可适当添加
    • 酵母粉
    • 可适当添加

西北羊肉泡馍的做法步骤

羊腿剃骨,腿骨剁开,露出里面的骨髓来

西北羊肉泡馍(图1)

砂锅里放入热水,片、段、草果花椒、大料、八角香叶、小茴香几粒、菊花几个、陈皮若干、胡椒粉大火炖开后,转小火3个小时后关火,捞出羊肉

西北羊肉泡馍(图1)

羊肉汤撇去浮油,将部分羊汤转入炒菜锅,放入白萝卜片煮软后,放入泡软的粉丝,摆上切块的羊肉,出锅前加味精,出锅后撒上切好的青蒜碎、香菜

西北羊肉泡馍(图1)

西安的羊肉泡馍用的是死面,而兰州的羊肉泡馍用发面饼,我是老太太的牙口,专拣软的下手,自然做发面饼来配它

西北羊肉泡馍(图1)

酵母粉放在30克温水里泡开,静置片刻

西北羊肉泡馍(图1)

面粉与和面水的

西北羊肉泡馍(图1)

将面团揉至光滑,包上保鲜膜,在温暖处发酵

西北羊肉泡馍(图1)

凉水入锅,放入洗净的羊肉和骨头,煮开后,撇去浮沫,直到10分钟后,用热水洗干净肉和骨头,转入砂锅

西北羊肉泡馍(图1)

待面团膨胀至2倍多,按下手印没有回缩后,将面团拿出,分若干份,滚圆,略饧十分钟

西北羊肉泡馍(图1)

用擀面杖把面团擀圆,一次放入平底锅,小火慢慢烤至两面发黄有小块的黑色斑点,即熟。切块或者撕块放入羊汤

西北羊肉泡馍(图1)
以上就是西北羊肉泡馍的做法步骤,学西北羊肉泡馍的制作方法就来爱吃菜。
菜谱创建于:2021-03-03 19:12:01

热门菜谱

应季菜肴