老北京羊蝎子

老北京羊蝎子

迷糊的小可爱

+收藏

537435 菜谱

13542 浏览

1283 收藏

老北京羊蝎子的用料

    • 羊蝎子
    • 2斤
    • 花椒
    • 10粒
    • 八角
    • 1个
    • 香叶
    • 2片
    • 郫县豆瓣
    • 2勺
    • 酱油
    • 1勺
    • 白糖
    • 10g
    • 蒜头
    • 5瓣

老北京羊蝎子的做法步骤

羊蝎子还是比较便宜哈,基本上一斤30块钱,一家五口人两斤也就够了。

老北京羊蝎子(图1)

首先就是将羊蝎子冷水下锅,加入拍扁的料酒去除水和腥味,等到水沸腾了之后,一定要把浮末给撇掉哦,很多人觉得反正这是汆水,浮末最后也要除掉的,就不撇掉,那是不行的,不撇浮末,直接导致肉的羊稍微上升20%。

老北京羊蝎子(图2)

汆好的羊蝎子用水洗干净后备用。然后起锅热油,首先加入各种各样的香草料,可以有香果,八角桂皮,干辣椒等等,加入姜片和蒜头香,等到香味差不多好了以后,放入郫县豆瓣,炒出红油和香气。

老北京羊蝎子(图3)

来了来了来了,加入羊蝎子,进行翻炒,好爽!

老北京羊蝎子(图4)

等到羊蝎子就充满了调料之后,加入水,没过羊蝎子,当然喜欢麦芽香气的,可以加入啤酒也是极好的。

老北京羊蝎子(图5)

然后根据个人口味,加一些酱油,和白糖,盖上锅盖,小火炖煮40分钟哈。

老北京羊蝎子(图6)

一段时间后,打开锅盖,收收汁,加上香菜!完成!

老北京羊蝎子(图7)

啃着羊蝎子,喝着啤酒,这就是夏天!

老北京羊蝎子(图8)
以上就是老北京羊蝎子的做法步骤,学老北京羊蝎子的制作方法就来爱吃菜。
菜谱创建于:2021-03-03 19:17:01

热门菜谱

应季菜肴