羊蝎子火锅

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羊蝎子火锅的用料

    • 羊蝎子
    • 7斤
    • 料酒
    • 适量
    • 大葱
    • 3根
    • 老抽
    • 适量
    • 一大块
    • 香叶
    • 3-5片
    • 花椒
    • 一把
    • 草果
    • 3-5个
    • 八角
    • 3-5个
    • 豆蔻
    • 适量
    • 白芷
    • 4-5片
    • 红油豆瓣酱
    • 3勺
    • 辣椒粉
    • 适量
    • 干辣椒
    • 适量
    • 香菜
    • 1把
    • 孜然粒
    • 适量

羊蝎子火锅的做法步骤

清水侵泡羊脊骨3小时以上,将水尽量泡干净!

羊蝎子火锅(图1)

开始备所需香料:青花椒/红花椒,桂皮,干辣椒孜然粒,豆蔻,白芷八角香叶片,切大段

羊蝎子火锅(图2)

香菜洗净,梗叶分离,蒜整颗,红糖白胡椒

羊蝎子火锅(图3)

红糖

羊蝎子火锅(图4)

羊脊骨放入冷水加姜片和白酒,煮开,血水全部煮出来!因为跑过水,煮出来大部分汤都可以用,不要倒掉,捞出血泡浮沫!羊脊骨夹出,清水冲洗干净血沫

羊蝎子火锅(图5)

放油和香菜梗香捞出在油中加入红油豆瓣和花椒一部分炒香,将步骤3备料全部倒入炒香放羊脊骨炒几下,再加入老抽,红糖,和干辣椒胡椒粉!在倒入步骤5的羊汤,没国羊脊骨,大火汤开,转中小火烧1-1.5小时!

羊蝎子火锅(图6)

最后加点鸡精或者红糖提鲜!放入香菜叶!羊蝎子出炉

羊蝎子火锅(图7)

做鸳鸯锅:清汤用之前步骤煮羊脊骨的汤,加入香菇生姜大葱,蒜,可以加点西洋参和麦冬!

羊蝎子火锅(图8)
以上就是羊蝎子火锅的做法步骤,学羊蝎子火锅的制作方法就来爱吃菜。
菜谱创建于:2021-03-03 19:25:01

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